Карам-шурпа

Ингредиенты:

– 500 г баранины
– 300 г белокочанной капусты
– 100 г бараньего сала
– 4 шт картофеля
– 3 шт моркови
– 2 ст. л. томатной пасты
– 2 луковицы
– 2 лавровых листа
– 1 стручок острого перца
– 1 ч. л. черного молотого перца
– 1 ч. л. аджики
– молотый шафран на кончике ножа
– соль по вкусу
– зелень (кинза и петрушка)

Приготовление:
Мясо нарезать на куски, сложить в кастрюлю. Сало нарезать кубиками и добавить к мясу. Туда же добавить нашинкованный лук. Посолить, положить шафран и обжарить до золотистости.

Морковь и картофель нарезать соломкой и добавить к мясу. Положить томатную пасту и аджику. Обжаривать 5 минут. Влить немного воды и потушить на небольшом огне еще 5 минут.

Затем в кастрюлю налить 2,5-3 л воды. Нашинковать капусту и сложить в кастрюлю. Добавить острый перец, разрезанный на несколько частей, черный молотый перец и лавровый лист.

Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 30-40 минут.

Готовый суп посыпать измельченной зеленью.

Источник www.pirogki.ru