Расстегаи с рыбой

Слово “расстегай” происходит от слова “растягивать”. В старину эта выпечка подавалась с ухой. Пирожок растягивали и заливали бульон во внутрь. В классическом варианте в середине пирожка специально оставляли отверстие. Но сейчас расстегаи готовят и без отверстий. И мы поступим также.

Ингредиенты:

на тесто:
- 4 ст. муки
- 20-30 г дрожжей или 11г сухих
- 2 ст. л. сахар. песка
- 1 яйцо
- 4 ст. л. сл.масла (можно заменить маргарином)
- 1 ст. молока (можно заменить водой)
- 1/4 ч. л. соли

на начинку:
- 1 кг любого рыбного филе
- 2 луковки
- 200 г сл. масла
- 150-200 г отварного риса

Приготовление:

В теплом молоке (35-40 градусов) развести дрожжи, добавить сахар, яйцо и соль, перемешать. Засыпать муку и начать месить.
В конце вымешивания присоединить мягкое масло и начать месить. Признак окончания замеса – тесто перестает липнуть к рукам и посуде(должно получиться не очень круто).
Готовое тесто присыпать мукой или смазать растительным маслом, прикрыть полотенчиком и выделить ему место в тепле. В процессе поднятия теста, его нужно один раз обмять. И дать подойти снова. После этого можно раскатывать.

Пока тесто поднимается, приготовить начинку:
Вычистить рыбу, снять кожу, отделить от костей (готовое филе обязательно разморозить).
Нарезать рыбу небольшими кусочками (2х2 см.).
Сливочное масло хорошенько размять.
Лук нарезать полукольцами.
Руками тщательно перемешать рыбу, лук, масло и рис, поперчив и посолив.
Тесто разделать на кусочки для сочней  (из 1 кг. теста – примерно 18-20 штук).
Раскатать сочни не толще 1,5 см. (слишком тонкие – будут сухими, слишком толстые – останутся сырыми), выложить начинку и свернуть в виде треугольника.
Противень посыпать мукой или смазать маслом. Выложить  расстегаи на противень не очень далеко друг от друга. Пусть расстегаи поднимаются минут 10-15. После этого взбить яйцо, смазать им расстегаи и установить противень в духовке, заранее разогретой до 200-220 С .
Выпекать минут 25-30.

Источник www.pirogki.ru

Покупать через интернет удобно, но боязно. Но есть выход – сайт с отзывами тех, кто уже купил что-то в том или ином магазине. Читаем, например, глория джинс отзывы, и потом решаем стоит или не стоит покупать.