Мусака (или мусакка)

Мне всегда казалось, что мусака – это блюдо греческой кухни. Но, оказывается, его готовят во многих балканских странах. А также на Ближнем Востоке. А само это слово “мусака” имеет арабские корни. И имеет значение – “охлажденный”.
Основные компоненты – это мясо, баклажаны и помидоры.
В арабских странах мусаку готовят в виде холодного салата из баклажанов и помидор.
В Сербии, Боснии и Румынии могут вместо баклажанов использовать только одни помидоры.
В Греции мусаку готовят в виде трехслойной запеканки: баклажаны, баранина с помидорами, соус бешамель.
В Болгарии запекают смесь мясного фарша и картофеля. И называют это блюдо тоже мусакой.
Ниже я привожу один из вариантов приготовления мусаки.

Ингридиенты

- 2 баклажана
- 150-200 гр  фарша мясного
- 1 луковица
- пюре из 4-5 сочных помидор
- 2 большие помидорины отдельно
- соль, черный молотый перец
- масло для обжарки баклажан
- 1 ч.л приправ для мяса

Приготовление

Баклажан отчистить, нарезать вдоль пластинками, не толсто. Посыпать солью и пусть постоит 20-30 минут. Бумажным полотенцем хорошенько промокнуть выделившуюся жидкость и обжарить баклажаны с обеих сторон в горячем масле.

Аккуратно выложить на салфетку, чтобы  удалить излишки масла.

Мелко нарезать луковицу и обжарить в нескольких ложках масла. Добавить мясной фарш, соль, черный перец, приправы и обжаривать все  3-5 минут.

Вымыть 4-5 сочных помидор, удалить кожицу и перетереть в пюре. Остальные 2 помидора нарезать кружочками.

В емкость для запекания выложить кружочками помидоры, сверху – в плотную друг к другу обжаренный баклажан, затем выкладываем обжаренный мясной фарш, сверху снова баклажан. Немного посолить. Затем уложить оставшиеся кружочки помидор.

Помидорное пюре поперчить, слегка посолить и разбавить с 1/3-1/2 стакана воды. Полить мусаку  этой заправкой.

Поставить в духовку на 180*C  на 25-35 минут. Баклажаны должны остаться сочными, но излишек воды испариться.

Подавать горячим. На гарнир хорошо подойдет  белый рис.

Источник www.pirogki.ru

Разработка web сайтов. Раскрутка и дизайн сайтов в Саратове цена на www.web-by.ru.