Булочки с изюмом и черносливом

Считается, что булочки с изюмом придумал булочник Филиппов. Причем, совершенно случайно. Жил Филиппов в Москве в конце 19 столетия. Его выпечка пользовалась большим спросом. Генерал-губернатор завтракал только его булками. И вот однажды нашел генерал-губернатор в булке запеченного таракана. Сильно осерчал. Вызвал булочника. А тот не растерялся – взял и съел таракана. Это же – говорит – изюм. С тех пор генерал-губернатор завтракал булками с изюмом.

Ингридиенты

для теста
- 1кг муки
- 150 г сл. масла
- 1 упаковка сух. дрожжей
- 3 яйца
- 500 мл молока
- 150 г сахара
- 1 ч. л. соли
- ванилин

для начинки
- 100 г чернослива
- 100 г изюма
- 50 г сахара
- 1 ст.л. меда

для смазывания булочек
- 15 мл молока
- 1 желток

Приготовление
Подогреть молоко до 35-40 градусов. Соль и половину сахара засыпать в молоко. Размешать. Добавить туда же дрожжи, чуть-чуть муки и перемешать. Покрыть салфеткой и оставить  минут на 15 в теплом месте.

Масло разогреть на самом медленном огне, всыпать в него остальной сахар.
Яйца  взболтать и соединить с маслом.
Потом яично-масляную массу смешать с опарой. Замесить не крутое тесто, добавляя муку небольшими порциями. Выложить его на поверхность, подпыленную мукой, и покрыть салфеткой. Пусть тесто  подходит в течение часа. За этот час нужно дважды обмять тесто.

Сухофрукты замочить сначала в холодной воде, а затем, слив эту воду, в кипятке. Через несколько минут откинуть их на дуршлаг. Пусть вода хорошенько   стечет. Измельчить фрукты в блендере или пропустить через мясорубку. Состав фруктов можно дополнить. Так же можно добавить орехи. Измельченные сухофрукты перемешать с медом и сахаром.

Взять 1/4 часть теста. Раскатать из нее круг, разрезать его на несколько одинаковых треугольников. Выложить на треугольники начинку и свернуть каждый в виде рулета. Повторить процедуру  с остальными 3 частями теста.

Форму для выпекания смазать маслом. Уложить булочки в форму. Оставить их  расстояться минут 15. Смешать желток и молоком. Покрыть этой смесью булочки.

Выпекать булочки  в течении примерно 30 минут при 200 градусах.

Источник www.pirogki.ru

Организация интернет-магазина в сети